RESTAURANT MASALA POD KARLOVEM – JÍDELNÍ LÍSTEK

POLÉVKY

1.

Rasa-E-Kashmir 78 Kč
  Jemně kořeněná jehněčí polévka s bylinkami.  
 

2.

Murgh Shorba 65 Kč
 

Kuřecí polévka ochucená indickými bylinkami.

 
     

3.

Rajčatová polévka 54 Kč
  Kořeněná rajčatová směs podávaná s čerstvými lístky koriandru.  
     

4.

Daal Shorba 54 Kč
  Jemná polévka ze žluté čočky.  
       

5.

Sambar 66 Kč
  Jihoindická speciální polévka. Připravuje se ze zeleninové směsi, čočky a koření a je jemně kořeněná.  
       

6.

Polévka Muligatnai 66 Kč
  Čočková polévka s kuřetem, pšeničnou moukou a kokosem.  
       

PŘEDKRMY

7.

Bhallapapdi Chaat 107 Kč
  Originální recept z Pandžábu. Čočkové knedlíčky v jogurtové omáčce s křupavými mini lívanečky, tamarindovou a mátovou omáčkou se staly slavným indickým pokrmem, oblíbeným napříč generacemi. Čočka z něj činí pokrm s vysokým obsahem proteinů, takže si jej můžete vychutnat při každé příležitosti.  
       

8.

Zeleninová Samosa 83 Kč
  Oblíbená indická svačinka. Smažené trojúhelníkové pečivo s pochoutkovou náplní z jemně okořeněných brambor, zeleného hrášku, voňavého římského kmínu a zázvoru.  
       

9.

Aaloo tikki 95 Kč
  Aloo tikki je severoindická přesnídávka připravená z vařených brambor, zeleného hrášku a různého koření. Aloo znamená brambory a slovo tikki znamená malou kotletu nebo kroketu. Toto jídlo naleznete téměř v každém obchodu s občerstvením nebo na stánku po celé Indii. Podává se teplé s tamarindovou omáčkou, koriandrem, mátovou omáčkou a jogurtem.  
       

10.

Špenátový Bhaji 107 Kč
  Křupavé špenátové listy obalené v cizrnové  mouce a ochucené indickým kořením.  
       

11.

Cibulový Bhaji 83 Kč

 

Je také známý jako bhajjiya (v hindštině též známá jako pakora) je kořeněná indická svačina, složená z nakrájené cibule, obalené v těstíčku z rýžové a cizrnové mouky a koření a do zlatova osmažené.  
       

12.

Pečený Pappadam 43 Kč
  Jako papír tenká čočková placka pečená v tandoori.  
       

13.

Masala Pappadam 49 Kč
  Jako papír tenká čočková placka smažená v oleji a podávaná s indickým kořením.  
       

14.

Zeleninová Pakora 95 Kč
  Smažené kousky míchané zeleniny obalené v cizrnovém těstíčku a osmažené, podávané s mátovým dipem.  
       

15.

Zeleninový talíř 239 Kč
  Mix z cibule bhaji, zelenina pakora, špenát bhaji, sýr pakora a samosa.  
       

16.

Tandoori talíř 323 Kč
  Mix z kuřete tangri, tikka, malai tikka, haryali kabab, achari kabab, reshmi kabab.  
       

17.

Kuře Pakora 155 Kč
  Jemné kousky kuřete smažené v crznovém těstíčku.  
       

18.

Dahi Vada 131 Kč
  Čočkové koblížky v jogurtu podávané s mátou a tamarindovou omáčkou.  
       

19.

Sambhar Vada 131 Kč
  Smažené čočkové koblížky podávané se sambarem a čatny. Jihoindická specialita.  
       

20.

Paneer Pakora 132 Kč
  Kostky z čerstvého domácího indického sýra, jemně okořeněné, obalené v těstíčku z cizrnové mouky a do zlatova osmažené. Podávané s indickými omáčkami.  
       

21.

Houby připravené v Tandoori 150 Kč
  Houby marinované v pšeničné mouce, zázvoru, česneku, hřebíčku a indickém koření, připravené v tandoori.  
       

22.

Ajwaini Tandoori Jhinga 360 Kč
  Tygří krevety marinované v jogurtu a kombinaci indického koření, pomalu pečené
v tandoori.
 
       

23.

Seekh Kebab 282 Kč

 

Mleté jehněčí s cibulí, zázvorem a česnekem, připravené v tandoori. Vždy oblíbený kebab připravený z kořeněného mletého masa s čerstvým zázvorem a česnekem, grilovaný v tandoori na špízových jehlách, podávaný s mátovou omáčkou.  
       

24.

Kuře připravené v Tandoori (specialita) 222 Kč
  Velmi populární pečené kuře. Kuře marinované v jogurtu a okořeněné tandoori masala. Je mírně ostré a tradičně se připravuje při vysoké teplotě v tandoori.  
       

25.

Tangri Kebab 180 Kč
  Jemně okořeněná kuřecí stehýnka pečená v tandoori.  
       

26.

Malai Tikka 227 Kč
  Kuřecí prsíčka marinovaná v zázvoru, česneku, smetanovém sýru, oříšcích kešu a kardamomu a upečená v peci tandoori.  
       

27.

Kuřecí Pakora 155 Kč
  Kousky vykostěných křehkých kuřecích prsíček, marinovaných v indickém koření a smažených v těstíčku.  
       

28.

Keema Samosa 131 Kč
  Trojuhelníkové pečivo s pochoutkovou náplní z jemně okořeněného mletého jehněčího, do zlatova a do křupava usmažené.  
       

29.

Kuřecí Tikka (specialita) 185 Kč
  Slovo tikka v perštině, urdu a pandžábštině znamená doslova „kousky“. Tradiční v tandoori pečené špízy s malými kousky kuřecího masa, obvykle vykostěného, marinovaného v koření a jogurtu. Kousky se několikrát potírají přepuštěným máslem (ghí), což jim dodá chuť. Podává se se zeleným koriandrem a tamarindovým čatny, cibulovými kroužky a citróny.  
       

HLAVNÍ JÍDLA

Všimněte si prosím, že všechna naše jídla připravujeme v jemné, středně ostré a ostré verzi. Pokud si to zákazník nevyžádá jinak, většinu jídel připravujeme ve středně ostré verzi. Rádi bychom vás také informovali, že kari obsahuje ořechy; hosty, kteří trpí alergií na ořechy prosíme, aby nás o tom informovali, abychom mohli jídlo připravit se zvláštní péčí.

     

KUŘECÍ DELIKATESY

30.

Kuřecí Vindaloo 194 Kč
  Specialita z Goa. Název vindaloo má původ v portugalském "Carne de Vinha d' Alhos", pokrmu připravenému obvykle z vepřového masa, vína a česneku. Naše kuřecí vindaloo je inspirováno původním receptem, v kterém se na kousky nakrájená vykostěná kuřecí prsíčka připravují s mnoha druhy koření a čerstvými rajčaty. Tento pokrm je středně nebo silně ostrý a nelze jej připravit v jemné variantě.  
       

31.

Máslové kuře (Murg Makhani) – specialita šéfkuchaře 194 Kč
  Máslové kuře (murgh makhami) je indický pokrm z oblasti Pandžábu, které je populární na celém světě. Recept má původ v Dílií v době říše Mughal. Máslové kuře se obvykle podává s plackami naan, roti, parathas nebo s rýží vařenou v páře. Naporcované kuře se marinuje přes noc v jogurtu a směsi koření, která obsahuje garam masalu, zázvor, česnekovou pastu, citrón nebo limetku, pepř, koriandr, římský kmín, kurkumu a čili. Poté se kuře griluje v tandoori. Dále se vaří s omáčkou makhani, která se připravuje ze směsi másla, rajčatového protlaku, různých druhů koření, mimo jiné římského kmínu, hřebíčku, skořice, koriandru, pepře, pískavice, kešu pasty a čerstvé smetany.  
       

32.

Kuřecí Kadai 212 Kč
  Kuřecí kadhai je recept na kuřecí kari, které se obvykle připravuje na speciální pánvi na kadhai. Jedná se o indickou pánev podobnou woku. Tento pokrm se v pánvi kadhai nejen připravuje, ale také se v ní podává. Podstatou kuřecího kadhai je vaření všech surovin v husté omáčce z rajčat a dalších přísad. Tento recept připravuje vykostěné kuřecí kousky masa za vysoké teploty s čerstvými rajčaty, cibulí, zázvorem, česnekem, čerstvými bylinkami a kořením.  
       

33.

Kuřecí Tikka Masala 215 Kč
  Je známo také pod názvem rezela. Tento pokrm pochází z dob dynastie Mughal; křehká masala připravená z vykostěného kuřecího masa, pečeného v tandoori a podávaná s rajčatovo-cibulovou omáčkou.  
       

34.

Kuřecí palak 199 Kč
  Kuřecí palak je indický název, který znamená kuře vařené ve špenátu. Je to známý zdravý pokrm, pocházející z oblasti Pandžábu. Připravuje se z kuřecího masa, špenátu, rajčat a několika druhů koření. Podává se s plackami roti, naan nebo s rýží. Skvěle chutná také s matar pulav. V Pandžábu je kuřecí maso a zelenina populární a tento pokrm patří mezi oblíbené. Věříme, že vám toto jídlo bude chutnat.  
       

35.

 Murg Methi 227 Kč

 

Methi, známé jako pískavice, slovo odvozené z latinského „řecké seno“ je zdraví velmi prospěšné, má léčivé účinky. Kuřecí prsíčka připravená s česnekem, zázvorem a cibulí, s drcenými listy pískavice, koriandru a mletým římským kmínem.  
       

36.

Kuře Zalfrazi 227 Kč
  Křehké kuře připravené se zelenými paprikami, rajčaty a cibulí ve středně ostré omáčce.  
       

37.

Kuřecí Korma 215 Kč
  Královská delikatesa, velmi jemný pokrm připravený z jogurtu, smetany, ořechů kešu a kokosového mléka. Vhodný pokrm pro ty, kteří mají rádi jemná jídla.  
       

38.

Kuře po madrasku 194 Kč
  Kořeněné husté kari pocházející z jižní části Indie. Typická vůně a palčivost hřebíčku v bohaté směsi šťavnatého rajčatového kari. Toto jídlo si můžete objednat středně nebo silně ostré a dobře se k němu hodí pivo. Nezapomeňte si k tomuto pokrmu objednat česnekový nan.  
       

JEHNĚČÍ SPECIALITY

39.

Jehněčí po madrasku 282 Kč
  Další dost ostré kari pocházející z jižní Indie; jehněčí maso se připravuje na mírném ohni s přepuštěným máslem a bohatou porcí jihoindického koření. Nedoporučujeme pro ty, kteří mají rádi jemná jídla. K tomuto pokrmu se dobře hodí pivo.  
       

40.

Jehněčí Vindaloo – specialita šéfkuchaře 280 Kč
  Specialita z Goa. Název vindaloo má původ v portugalském "Carne de Vinha d' Alhos", pokrmu připravenému obvykle z vepřového masa, vína a česneku. Podáváme kuřecí, jehněčí a krevetovou verzi tohoto vynikajícího pokrmu. Verze s jehněčím obsahuje kousky jehněčího masa připravené s kořením a čerstvými rajčaty. Tento pokrm je středně nebo silně ostrý a nelze jej připravit v jemné verzi. Doporučujeme česnekové naan nebo rýži basmati. Pro případ, že je pokrm ostřejší než jste čekali, si můžete objednat okurkovou raitu (jogurt s čerstvou okurkou). Těm, kteří si tento pokrm objednávají poprvé, doporučujeme středně ostrou variantu, pokud nemají rádi velmi ostré pokrmy.  
       

41.

Rogan Josh – specialita šéfkuchaře 280 Kč
  Král mezi kari, tento pokrm je základním kamenem indické kuchyně; neokázalé, ostré, ale ne příliš, dobře okořeněné a intenzívní. Rogan Josh je pokrm pocházející z Kašmiru a má všechny znaky pokrmu této oblasti – bohatý a aromatický, hluboký a voňavý. Ramínko se na malém ohni peče v oleji a bohaté směsi aromatického koření, až je měkké a má hnědou kůrku.  
       

42.

Jehněčí palak 276 Kč
  Jehněčí palak je populární indický pokrm, který je v dnešní době populární nejen v Indii, ale na celém středním východě. Recept pochází z Pandžábu; sag v paňdžábštině znamená špenát. Zeleninový pokrm, který je současně zdravý
a chutný. Velmi slavné pandžábské jehněčí kari skvěle spojuje pyré z čerstvého špenátu lehce ochuceného semeny pískavice.
 
       

43.

Jehněčí korma 300 Kč

 

Jemné jehněčí kari připravené s jemnou omáčkou z kešu a máku.  
       

PLODY MOŘE

44.

Krevetové vindaloo 258 Kč

 

Specialita z Goa. Název vindaloo má původ v portugalském "Carne de Vinha d' Alhos", pokrmu připravenému obvykle z vepřového masa, vína a česneku. Podáváme kuřecí, jehněčí a krevetovou verzi tohoto skvělého pokrmu. V této verzi se oloupané krevety připravují s čerstvými rajčaty a více druhy koření. Tento pokrm je středně nebo silně ostrý a nelze jej připravit v jemné variantě. Doporučujeme česnekový naan nebo rýži basmati. Pro případ, že je pokrm ostřejší než jste čekali, si můžete objednat okurkovou raitu (jogurt s čerstvou okurkou). Těm, kteří si tento pokrm objednávají poprvé, doporučujeme středně ostrou variantu, pokud nemají rádi velmi ostré pokrmy.  
       

45.

Krevety po madrasku 258 Kč

 

Další dost ostré kari pocházející z jižní Indie; loupané krevety se připravují nad mírným ohněm v přepuštěném másle s jihoindickým kořením. Nedoporučujeme těm, kteří mají rádi jemná jídla. K tomuto pokrmu se dobře hodí pivo.  
       

46.

Máslové krevety 236 Kč

 

Loupané krevety připravené s římským kmínem a česnekem, v omáčce z pyré z čerstvých rajčat, cibule a koriandru.  
       

INDICKÉ SPECIALITY Z TVAROHOVÉHO SÝRA

47.

Kadai paneer 191 Kč

 

Kadai paneer je kořeněná příloha, připravovaná z paneer, papriky a rajčat, které dodává chuť několik druhů koření. Neobsahuje mnoho šťávy, ale není to ani suchý pokrm. Přidaná rajčata dodávají delikátní konzistenci a svěží chuť omáčky, ostatní koření se přidává nemleté, aby neovlivnilo čerstvou chuť tvarohového sýra. Khadai Paneer se dobře hodí k pokrmům jako je Pulao, Biryani, rýže Jeera a také k plackám roti a naan.  
       

48.

Palak Paneer 179 Kč

 

Lidé se často vyhýbají listové zelenině. Listová zelenina je často považována za nudnou a bez chutě.Ale existují pokrmy, které nejsou nudné a chutnají skvěle. Palak Paneer je jedním z těchto skvělých pokrmů, které nejen výrobně vypadají, ale také skvěle chutnají. Palak znamená v hindštině špenát a paneer je indická verze tvarohového sýra. Kombinace sýra a špenátu vypadá krásně a spolu tvoří
i vynikající chuť. Palak Paneer pochází ze států na severu Indie, jako je Pandžáb, UP, Kašmír a Dillí; doporučujeme jej s rýží jeera nebo obyčejnou rýží. Hlavními surovinami pro tento pokrm je špenát, tvarohový sýr paneer a několik druhů koření.
 
       

49.

Paneer Tikka Masala 191 Kč

 

Kousky marinovaného indického sýra pečeného v tandoori, podávaného s cibulovo-rajčatovou omáčkou.  
       

50.

Shahi Paneer 215 Kč
  Královská specialita severní Indie; kostky indického sýru vařené v husté omáčce z kešu.  
       

POCHOUTKOVÉ KOFTY
V nejjednodušší podobě jsou kofty kuličky mleté zeleniny smíchané s cibulí a kořením.

51.

Palak Kofta 179 Kč

 

Špenátové kuličky obalené v cizrnové mouce a podávané s omáčkou.  
       

52.

Malai Kofta 179 Kč

 

Specialita indické smetánky. Kuličky z tvarohového sýra plněné sušeným ovocem, vařené v bohatě okořeněné omáčce se šafránem.  
       

ZELENINA

53.

Aloo Gobhi 131 Kč

 

Brambory a květák vařené v cibulové kořeněné omáčce.  
       

54.

Aloo Matter 131 Kč

 

Brambory a zelený hrášek vařené v kořeněné rajčatové omáčce na severoindický způsob.  
     

55.

Zeera Aloo 131 Kč

 

Brambory vařené s přídavkem římského kmínu a dalšího koření – severoindická specialita.  
     

56.

Navratan korma 230 Kč
  Toto lahodné jídlo z oblasti Mughlai se připravuje z devíti druhů zeleniny, ovoce
a ořechů.
 
     

57.

Míchaná zelenina 203 Kč
  Směs brambor a hrášku, karotky, cibule, papriky a fazolí, vařená v rajčatovém základu s indickými bylinkami a špenátem.  
     

58.

Baigain Bharta 203 Kč
  Opékaný lilek, oloupaný a na hrubo rozmačkaný, připravený s římským kmínem a indickým kořením.  
 

DAAL
Daal je hustá polévka nebo dušený pokrm připravený z čočky nebo fazolí. Podává se s rýží nebo plackami roti. Daal je skvělým zdrojem proteinů pro vyváženou bezmasou stravu.

59.

Daal Makhani 153 Kč
  Černá čočka zvolna vařená přes noc s máslem a smetanou.  
     

60.

Daal Tadka 153 Kč
  Žlutá čočka smažená s římským kmínem, posypaná koriandrem a kořením.  
     

61.

Kabli Channa 175 Kč
  Když se řekne pandžábská kuchyně, prvně nás napadne channa. K tomuto pokrmu se dobře hodí roti, paratha a rýže. Kabli channa se připravuje z cizrny s římským kmínem, zázvorem, opečenými cibulkami, bobkovým listem, mletou červenou paprikou, mletou kurkumou a rajčaty.  
       

BIRYANI
Biryani je pokrm připravený ze směsi koření, rýže, masa/ zeleniny a jogurtu. K osobité chuti biryani přispívají v první řadě koření a přísady; zpravidla to jsou hřebíček, kardamom, skořice, bobkový list, koriandr a listy máty, dále ghee, zázvor, cibule, česnek a jogurt.

62.

Kuřecí Biryani 215 Kč
  Křehké kousky kuřete, basmati rýže a exotické koření.  
       

63.

Jehněčí Byriani 258 Kč
  Křehké jehněčí s rýží basmati.  
     

64.

Vegetariánské Byriani 186 Kč
  Lahodná směs čerstvé zeleniny připravené s rýží basmati.  
       

59.

Rýže basmati 59 Kč
  Vařená rýže basmati.  
       

66.

Matar Pulao 87 Kč
  Rýže basmati vařená se zeleným hráškem spolu s kardamomem, hřebíčkem a bobkovým listem.  
       

67.

Šafránová rýže 107 Kč
  Rýže basmati připravená s šafránem a kořením.  
       

68.

Rýže Jeera 71 Kč
  Restovaná basmati rýže s kmínem.  
       

CHLEBOVÉ PLACKY A NAAN

69.

Čapáty 42 Kč
  Obyčejná pšeničná celozrnná chlebová placka.  
       

70.

Roti pečené v tandoori 36 Kč
  Indická pšeničná chlebová placka pečená v tandoori.  
       

71.

Pudina lachha Parantha 65 Kč
  V tandoori pečená parantha podávaná s mátou.  
     

72.

Lachha parantha 65 Kč
  Bílá chlebová lístková placka.  
     

73.

Máslový naan 50 Kč
  Placka potřená máslem.  
     

74.

Česnekový naan 55 Kč
  Placka potřená čerstvým česnekem.  
       

75.

Naan peshavari 83 Kč
  Placka plněná rozinkami, sušeným ovocem, cukrem a kokosem.  
       

76.

Keema Naan 107 Kč
  Placka plněná mletým jehněčím masem.  
       

77.

Sýrová Kulcha 72 Kč
  Placka plněná indickým tvarohovým sýrem.  
       

78.

Bramborová Kulcha 72 Kč
  Placka plněná šťouchaným bramborem.  
       

79.

Cibulová Kulcha 72 Kč
  Placka plněná cibulí.  
       

80.

Květáková Kulcha 66 Kč
  Placka plněná květákem.  
       

SALÁTY

81.

Zeleninový salát 130 Kč
  Míchaný salát z okurek, rajčat, červené cibule a papriky, podávaný se speciální směsi koření.  
       

82.

Kuřecí salát tandoori 172 Kč
  Kuřecí maso připravené v hliněné peci, rajčata sušená na slunci, sýr feta, listy hlávkového salátu, omáčka z medu a hořčice.  
     

CHUŤOVKY

83.

Okurková raita 60 Kč
  Směs jogurtu a okurky s opraženým římským kmínem, výborné k indickému pečenému masu a kari.  
       

84.

Cibulovo-rajčatová raita 60 Kč
  Směs jogurtu, cibule a rajčat s opraženým římským kmínem.  
       

85.

Tamarindové čatní 36 Kč
  Dužina tamarindu se semeny fenyklu, cukrem a dalším kořením.  
       

86.

Mangové čatní 36 Kč
  Hustá omáčka z nezralého manga se semeny fenyklu, cukrem a zázvorem.  
       

ACHAR
(protlak) nebo čatní
Jedna ze základních kategorií indické kuchyně – achar nebo čatní jsou velkou skupinou indických příloh s různými chutěmi. Achar a čatní se obvykle marinují a podávají v malém množství,
aby dodaly chuť hlavnímu jídlu.

87.

Achar mix 36 Kč
     

88.

Achar česnek 36 Kč
     

89.

Achar limetka 36 Kč
     

DESERTY

90.

Gulab jamun 108 Kč
     

91.

Kheer 61 Kč
     

92.

Kulfi – tradiční indická zmrzlina 110 Kč
  Podávaná v originální keramické nádobě, kterou si můžete ponechat jako suvenýr. Výběr různého exotického ovoce dle denní nabídky.